Certificación laboral de los Baristas
Hace aproximadamente dos años la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad, AC (AMCCE) inició el proceso ante el CONOCER para desarrollar el estándar de competencia de las actividades laborales del barista.
Tras muchas reuniones de trabajo, intercambio de ideas, procesos de evaluación y acuerdos, el Estándar de Competencia EC0086-Preparación de bebidas con base de Café fue publicado en el diario oficial el día 4 de Noviembre del 2008.
La certificación laboral bajo éste estándar le brinda al barista la oportunidad de obtener una validación oficial a sus conocimientos adquiridos a lo largo de años de trabajo en el oficio.
Califica sus habilidades, desempeños, actitudes, conocimiento de equipos y materia prima, destrezas, aptitudes, limpieza, preparación de bebidas a base de café con calidad, etc.
El barista certificado garantiza ante sí mismo y el mercado laboral que es una persona apta para desempeñar esa función, exigiendo una mayor remuneración por su trabajo.
En contraparte el patrón, se garantiza un barista altamente calificado, entrenado en sus funciones y listo para entregar a sus consumidores un producto y servicio de excelencia. Tomará también en cuenta el ahorro que tendrá en la costosa capacitación y la rotación continua de su personal. Como se observa, ambas partes salen ganando al considerar todo lo que aporta una certificación laboral al gremio de los baristas, Cafeterías de Especialidad, la Industria Restaurantera y Hotelera.
Consulta el proceso de Certificación en el siguiente enlace:
