Curso Intensivo de tostado de Café por Lecho Fluidizado
Objetivo: Revisar todos los fundamentos básicos requeridos para la operación de tostado por lecho fluidizado con eficiencia, seguridad y calidad.
Descripción: Curso introductorio para la operación segura de tostadores por lecho fluidizado, orientado a iniciadores en el arte de tostar café por lecho fluidizado.
Especificaciones: Se requieren conocimientos básicos en café y catación.
Duración: 8 horas
Temario:
- Introducción.
- La calidad del café verde.
- El Proceso de tostado.
- Tipos de tostadores.
- Funcionamiento seguro y riesgos.
- Operación de tostado.
- Obtención de curvas de tostado.
- Diseño de perfiles de tostado.
Expositor: Pablo Contreras
Nutriólogo especializado en alimentos con 20 años de experiencia en consultoría de café; trabajo 15 años en beneficiado húmedo y seco preparando lotes de exportación para los mercados más exigentes en el mundo.
Tiene el premio TZUAL_ATAM de control de calidad por el trabajo estudiantil sobre la implantación de un sistema de aseguramiento de calidad para el procesamiento de las cerezas de café a café verde, trabajo presentado en el XXI congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos en la ciudad de Chihuahua.
Actualmente es catador internacional certificado "Q" y trabaja como consultor en la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad A.C. y es profesor de Procesamiento de Alimentos en Pequeña y Gran Escala de la carrera de Nutrición de la Universidad Latinoamericana.
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