Curso de Degustación de Café y Nariz del Café
Objetivo: Aprender a evaluar y degustar distintos tipos de cafés.
Descripción: Este curso de nivel básico crea referentes sensoriales que permiten evaluar y degustar un café, combina técnicas de percepción de sabores y se estudia el procedimiento de degustación de café paso a paso, se explica de manera básica y razonada el origen de la calidad del café. Indispensable para operadores de negocios de café que necesitan un conocimiento de lo que es un café de calidad.
Especificaciones: No se requiere experiencia previa por ser un curso de iniciación y dirigido a todo el público.
Duración: 5 horas.
Temario:
Catadora internacional avanzada grado Q, juez internacional por la WBA con experiencia en campeonatos mundiales de barismo, instructora adjunta de la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de especialidad, así como Barista, evaluadora externa y evaluadora certificada por el CONOCER con amplio conocimiento en evaluaciones sensoriales.
Descripción: Este curso de nivel básico crea referentes sensoriales que permiten evaluar y degustar un café, combina técnicas de percepción de sabores y se estudia el procedimiento de degustación de café paso a paso, se explica de manera básica y razonada el origen de la calidad del café. Indispensable para operadores de negocios de café que necesitan un conocimiento de lo que es un café de calidad.
Especificaciones: No se requiere experiencia previa por ser un curso de iniciación y dirigido a todo el público.
Duración: 5 horas.
Temario:
- Despertar el sentido del gusto.
- Probarar diferentes alimentos e identificar sus precepciones organolépticas relacionándolas al café.
- Probarar diferentes cafés e identificar sus diferentes sabores, aromas y diferencias fundamentales.
- Creación de distintos referentes olfativos relacionados con el mundo del café, su origen y procesamiento.
- Mostrar la dificultad en la identificación de percepciones a partir de puntos "ciegos".
- Evaluación de cafés finos de distintos orígenes contrastando sus impresiones sensoriales para aprender a disfrutarlos.
Catadora internacional avanzada grado Q, juez internacional por la WBA con experiencia en campeonatos mundiales de barismo, instructora adjunta de la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de especialidad, así como Barista, evaluadora externa y evaluadora certificada por el CONOCER con amplio conocimiento en evaluaciones sensoriales.
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