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Curso de Catación de Café

Objetivo: El objetivo es familiarizar al alumno en el proceso de Catación y certificación de cafés de especialidad más comúnmente utilizado en el mundo.

Descripción: Es un curso introductorio donde se enseña el proceso de Catación-degustación del café bajo el protocolo "Q" del Coffee Quality Institute, avalado por la SCAA.

Especificaciones: No se requiere experiencia previa por ser un curso de iniciación y dirigido a todo el público.

Duración: 16 horas.

Temario:

  • Introducción.

  • El proceso de degustación.

  • El proceso de evaluación.

  • El Café en el mundo.

  • Desarrollando descriptores y apreciaciones gustatorias de referencia.

  • El perfil olfativo: La nariz del café.

  • Defectos físicos del café.

  • Evaluación de café verde.

  • Evaluación de café tostado.

  • Ejercicios de triangulación.

  • Ejercicios de Catación.

Expositor: Araceli García Hernández

Trabajo en la Dirección General del Consejo Regulador del Café- Veracruz A.C. (CRCV), como directora de certificación bajo el cumplimiento de la NMX-EC-17020- IMNC-2000, en sistemas de gestión de calidad.

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