Competencias Nacionales para Baristas
LA COMPETENCIA MEXICANA DE BARISTAS
Es como una Olimpiada para Baristas profesionales en la preparación de cafés de especialidad. La logística del concurso, forma de evaluación y aspectos calificados son los usados internacionalmente por el World Barista Championship (Campeonato Mundial de Baristas), que año con año se viene llevando a cabo en diversas partes del mundo. Durante la competencia, el Barista tiene que demostrar sus capacidades, habilidades y técnicas para la preparación de bebidas a base de café espresso. Su desempeño y profesionalismo es evaluado por cuatro jueces sensoriales, dos jueces técnicos y un juez en jefe, altamente capacitados en la materia; éstos califican entre otras cosas: la consistencia de las bebidas, técnicas de preparación, originalidad, interacción del Barista con el público, respuesta a aspectos técnicos, análisis sensorial de las bebidas preparadas, etc.
Al realizar este tipo de eventos se fomenta la calidad en la preparación de bebidas con base de café, se difunde al público en general el consumo de una taza de café bien preparada, los baristas se ven obligados mejoren sus técnicas, conocimientos y habilidades puesto que cada año el nivel de exigencia lo van incrementando ellos mismo, los jueces se ven en la necesidad de preparase y capacitarse continuamente para cumplir el nivel que los baristas desarrollan.
Para la evaluación de los Baristas, cada competidor contará con 15 minutos para preparar las bebidas siguientes: 4 espressos, 4 cappuccinos y 4 bebidas de su propia creación. Cada serie de cuatro bebidas debe de ser del mismo tipo, todas a base de café espresso en sus recetas y la última puede ser tanto fría como caliente.
LA COMPETENCIA MEXICANA DE ARTE LATTÉ
La Competencia de Arte Latté pone de relieve la expresión artística de los barista en una plataforma de competencia que desafía el barista en su rendimiento bajo demanda.
En esta competencia el barista presenta dos muestras idénticas de "arte latté en taza" para 3 bebidas diferentes. Un café latte, un macchiato, y una bebida de especialidad con su propio diseño. Los dos primeros pares hechos con una jarra de leche. La bebida de especialidad se puede hacer con cualquier diseño a elección del barista. Para asegurarse de que el diseño de arte latte que se presenta es lo que el barista quería entregar, a los jueces se les dará una fotografía con el diseño previsto antes del inicio de la presentación.
Las bebidas serán juzgadas inmediatamente por sus atributos visuales, la creatividad, los patrones idénticos en los pares de taza, el contraste en los patrones y a los baristas en el rendimiento general. Las puntuaciones se comparten abiertamente en él se desarrolló de la competencia.
LA COMPETENCIA MEXICANA DE CATACIÓN
El Campeonato Nacional de Catación se premia al catador profesional de café que demuestren la velocidad, habilidad y precisión para distinguir las diferencias de sabor en los cafés de especialidad.
Los cafés del mundo tienen muchas características de sabor distintas y en este formato de competición el objetivo es que el catador discrimine entre los diferentes cafés. Tres tazas de café se colocan en un triángulo, donde dos tazas de café son idénticas una taza de café diferente. Utilizando las habilidades del olfato, el gusto, la atención y la experiencia, el catador identificará la taza impar en el triángulo lo más rápido posible. Un total de 8 triángulos se colocan en cada ronda.
LA COMPETENCIA MEXICANA DE CAFÉ EN COCTELERÍA
La competencia promueve mostrar innovadoras recetas de bebidas de café, coctelería e ingredientes únicos en un formato de competición.
El café se consume ampliamente en un número de maneras diferentes en todo el mundo. Esta competencia pone de relieve las habilidades de coctelería del Barista / barman's en un ambiente donde el café y el alcohol van perfectamente juntos. Desde el tradicional café irlandés (con whisky y café), a las combinaciones de cóctel único. El competidor presenta su versión de café irlandés y bebidas de coctelería especialidad a dos jueces. Las bebidas serán juzgadas por su sabor, aroma, cualidades visuales y presentación general.
