Nombre de Curso |
Duración |
Objetivo |
Temario |
Costo para Asociados. |
Introducción a la cafeticultura. |
2 horas |
Dar a conocer un panorama general de la actividad cafetalera |
• Qué es el café.
• Donde se produce.
• Características de la cadena del café.
• Características en taza. |
$350.00 |
Técnica de preparación de espresso. |
3 horas |
Otorgar a los baristas las herramientas básicas para la preparación de un espresso adecuado. |
• Tueste.
• Mezcla.
• Molido.
• Máquina de espresso.
• Utensilios.
• Agua.
• Defectos de extracción.
• Espresso perfecto. |
$550.00 |
Espumado de leche. |
3 horas |
Enseñar a los baristas las técnicas básicas para el espumado correcto de la leche |
• Calidad de leche.
• Máquina.
• Utensilios.
• Defectos de espumado.
• Espuma perfecta . |
$600.00 |
Preparación de bebidas calientes. |
3 horas |
Aprender a combinar los ingredientes para la preparación de bebidas calientes tanto tradicionales como novedosas. |
• Revisión de técnicas de espresso y de espumado de leche.
• Vajilla, presentación.
• Utensilios.
• Bebidas tradicionales.
• Bebidas novedosas. |
$650.00 |
Preparación de bebidas frías. |
3 horas |
Conocer los principios básicos de la maquinaria y las características de los insumos para la elaboración de bebidas frías |
• Equipos comúnmente utilizados.
• Bebidas frías a base de café.
• Bebidas frías sin café para barras.
• Ingredientes principales.
• Vajilla y presentación. |
$650.00 |
Catación básica (percepción sensorial) |
3 horas |
Conocer los principios de la calidad del café y aprender a reconocer los sabores y aromas principales. |
• Beneficiado del café.
• Catación.
• Sabores y olores deseados de café.
• Defectos del café. |
$700.00 |
Higiene en cafetería |
3 horas |
Orientar acerca de la importancia de la Higiene dentro de la cafetería para la protección de la salud propia y de los clientes. |
• Principios de higiene.
• Limpieza de equipo.
• Rotación de alimentos.
• Limpieza de la cafetería.
• Higiene personal. |
$450.00 |
Calidad en el servicio de alimentos |
3 horas |
Proporcionar las herramientas elementales para el buen servicio y trato al cliente. |
• Calidad en el Servicio
• Análisis en las rutinas del servicio
• Conocimientos del cliente
• Venta
• Solución de conflictos |
$550.00 |
Duración total |
23 horas |
Costo Total |
$4,500.00 |
Examen de Nivel para acceso directo a Nivel Avanzado (tener como mínimo 1 año de trabajo en barra comprobable.) |
$1,500.00 |